La parcelle de Ste Brigitte
Cette parcelle - qui produit le Côtes de Provence et une partie du vin de pays des Maures blanc - est située en bordure du massif de l'Estérel sur les contreforts de l'ancien chemin des aqueducs dans un terrain caillouteux en terrasse.
Elle contient les cépages : Cinsaut, Mourvèdre, Grenache, Ugni Blanc.
Ste Brigitte : cépage CinsautIl donne un vin généralement peu alcoolique déficitaire en acidité, faiblement coloré, moelleux et fin. Associé au grenache, il apporte de la souplesse avec des arômes d'amande, fleur de tilleul, framboise, noisette. |
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Ste Brigitte : cépage MourvèdreIl donne un vin alcoolique, très coloré, riche en tanins avec des arômes de fleur d'acacia, cannelle, cuir, pruneau, réglisse, résine, sous bois, vanille... |
Ste Brigitte : cépage GrenacheC'est un cépage tardif qui convient mieux aux climats chauds. Il donne des vins puissants, forts en degré, ronds et bouquetés avec des arômes de banane, de fruits cuits, poivre fumé, réglisse, framboise... |
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Ste Brigitte : cépage Ugni Blanc
Ce cépage blanc donne un vin jaune pâle, sec assez fin nerveux, légèrement acide et fruité.
Une bonne maîtrise des rendements permet d'exprimer sa finesse.